棕櫚油，一種熱帶木本植物油，是目前上生產量、消費量貿易量的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“三大植物油"，擁有超過五千年的食用歷史。

棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別在餐飲業、食品工業和油脂化工業擁有廣泛的用途。東南亞和非洲作為棕櫚油的主要出產區，產量約占棕櫚油總產量的88%，印度尼西亞、馬來西亞和尼日利亞是前三大生產國。目前，中國已經成為大棕櫚油進口國，棕櫚油消費量每年約為600萬噸，占市場總量的20%。